Воронежская органика: расширяя переработку

Кооператив «Биотория» будет производить новые виды органической пищевой продукции

Вот уже несколько лет жители Воронежской области имеют прекрасную возможность приобретать натуральную продукцию производства кооператива «Биотория». А в этом году Светлана Нестерова, председатель кооператива, уже подала заявку на сертификацию перерабатывающего производства органической продукции.

Потребитель по достоинству оценил истинный вкус продуктов, которые востребованы и пользуются большой популярностью. Помимо хлебобулочных изделий, которые изготавливаются по технологии, исключающей добавление в рецептуру ненатуральных веществ и добавок, «Биотория» радует покупателя полуфабрикатами. Здесь изготавливают вареники с картофелем и капустой собственного производства. Кроме того, лепят вареники с творогом. Пельмени готовят со свино-говяжьим фаршем, из индейки, курицы, причем из сырья, закупаемого у местных фермеров.

Полуфабрикатам не уступает переработка овощей. На органическом поле Нестерова выращивает самые разнообразные культуры: перец, кабачки, баклажаны, капусту, тыкву, томаты. Несколько лет назад в «Биотории» начали производство овощных консервов: икры, салатов, лечо, аджики. За годы выпуска здесь отследили вкусы потребителя, узнали предпочтения. Параллельно работают над упаковкой. Сегодня решено оставить восемь позиций особо полюбившихся консервов. Светлана Николаевна задумывается над созданием линии соков. В хозяйстве выращивают много тыквы, поэтому в 2022 — 2023 гг. будут выходить на производство органического тыквенного сока, в будущем планируют отжимать соки из других овощей и ягод.

Помимо этого, кооператив закупил сушильное оборудование. Удачным началом стало приобретение сушильного шкафа для изготовления пастилы из органической клубники и малины, в этом году продукт будет произведен и уже пойдет в реализацию.  В планах увеличение производственных мощностей с массовой загрузкой, т.к. будут сушить другие ягоды и овощи и вялить томаты.