Российская гильдия пекарей разработала концепцию развития сельского хлебопечения
Российская гильдия пекарей и кондитеров разработала концепцию развития сельского хлебопечения до 2025 года. Об этом в ходе Всероссийского форума пекарей сообщил президент гильдии Юрий Кацнельсон.
«Российская гильдия пекарей и кондитеров проявила инициативу и предлагает сегодня к рассмотрению концепцию проекта сельского хлебопечения. Основная цель — определение основных принципов, подходов и обеспечения методического руководства в разработке региональной программы дорожной карты развития сельского хлебопечения в сфере малого и среднего предпринимательства в субъектах РФ на 2023-2024 годы», — сказал он.
По его мнению, одной из причин убыли сельского населения является низкая инфстраструктурная оснащенность села, в том числе обеспеченность населения хлебом и хлебобулочными изделиями.
Кацнельсон отметил, что одной из проблем развития отрасли является отсутствие явственной картины по количеству и производительности сельских пекарен в каждом субъекте РФ. Кроме того, отсутствует информация о распределении субъектов торговли по сельским территориям в каждом субъекте Федерации, а также наблюдается недостаток эффективных финансовых инструментов для развития сельского хлебопечения, считает глава гильдии. «Все это отражается на адекватности оценки территориально-экономической доступности хлеба для сельского населения», — пояснил он.
По словам Кацнельсона, целями разработанной концепции является создание рабочих мест в сельской местности, повышение качества продукции, распространение предпринимательских навыков, а также популяризация профессии пекаря и сохранение социальной стабильности и доступности для населения качественной хлебопекарной и кондитерской продукции. «На селе должна быть пекарня, которая не только производит продукцию, но и сама продает ее. Это может быть булочная или торговая точка, которая встроена в саму пекарню, а может быть и выносная готовая точка, до которой нужно добираться не больше чем 10-15 минут. Это дает занятность населения в сельских территориях, улучшение территориальной доступности, сокращение расстояния до прилавка со свежим хлебом, улучшение ценовой доступности хлеба и хлебобулочных изделий за счет того, что пекари будут продавать свою продукцию, а не отдавать ее по оптовым ценам в торговлю», — уверен Кацнельсон.
Он добавил, что организаторами реализации целей проекта должны выступить Минсельхоз и Российская гильдия пекарей и кондитеров, а участниками — Совет Федерации, Минпромторг, органы государственной власти субъектов РФ, Всероссийская молодежная организация Российский союз сельской молодежи, региональные структуры поддержки малого и среднего предпринимательства. «Нам никак не обойтись без участия Россельхозбанка и Росагролизинга», — заключил Кацнельсон.
