«Биотория»: в поисках новых перспектив

В этом году органическое хозяйство «Биотория» ставит  новые задачи в организации производства и ищет перспективные пути в дальнейшей переработке собственной продукции

В сети и печатной пресс неоднократно публиковались материалы о деятельности одного из лучших хозяйств в части освоения и отработки технологии органического земледелия СПСК «Биотория». Еще задолго до официального признания подотрасли семья Нестеровых пришла в сельское хозяйство с миссией нести окружающему миру, земле, животным и людям пользу. На тот момент они еще не знали новомодного тренда, а просто естественным путем шли в освоении земледелия, исходя из гуманных принципов. Так, сама того не зная, Светлана Нестерова стала родоначальником зарождающегося в то время в регионе направления – органического сельского хозяйства.

В этом году Воронежская область  выбрана площадкой для проведения Дня органического поля, у организаторов не оставалось никакого сомнения, в какое хозяйство пригласить гостей для ознакомления с производством. Взгляд был устремлен на хозяйство, демонстрирующее положительную практику – СПСК «Биотория».

Сегодня в качестве хозяина мероприятия председатель кооператива Светлана Николаевна Нестерова рассказывает о житейских буднях, преодолении последствий погодных катаклизмов и новых перспективах.

Самое первое, с чего решила начать фермер – отрасль животноводства. Это направление в хозяйстве значительно моложе растениеводства, и развито оно было неслучайно. Руководитель констатирует, что производство должно выстраиваться в системе полного цикла. Так, кооператив пошел на расширение. Некондицию и отходы от продукции растениеводства просто уничтожать было жалко, поэтому Светлана логично обосновала идею приобретения стада баранов. Несколько лет назад начинали с малого, скот начал размножаться, стадо пополняться. В настоящее время оно насчитывает 300 овцематок. Овцы на вольном выгуле с ягнятами. Бараны находятся на откорме, их продают живым весом. Светлана Нестерова отмечает, что органический скот очень востребован. Среди покупателей много владельцев ЛПХ, уже есть постоянные клиенты. В планах на будущее  — убой скота на специализированном пункте, разделка туш и реализация мяса в своей сети.

В хозяйстве имеется собственная кормовая база, на питание скоту в основном идут  кормосмеси из клевера, овсяницы, костела и др. трав, причем, на угодьях в междурядьях посеяна рожь, которая не дает прорастать сорнякам.

Еще в прошлом году супруги Нестеровы обучились на курсах пчеловодства. Организовали свою «ленивую пасеку». Закупили 9 пчелосемей. Пчелы в ульях перезимовали без антибиотиков и обработок, на собственном меде. К сожалению, часть погибла от вредителя, осталось несколько семей. К счастью, ульи заселились прилетевшими пчелами, здесь ждут еще две семьи.

Заканчивая повествование о животноводстве, Светлана Николаевна говорит о проблемах насущного дня и делится своими мыслями о последствиях погодных условий в этом году. К большому сожалению, 3 га клубники побили заморозки, урожай удалось собрать только на 5%. Вот и решилась фермер в первой декаде июня высадить 4,5 тыс. кустов ремонтантной ягоды двух сортов, вся надежда на эту клубнику. Кусты регулярно пропалывают. Учитывая нынешние катаклизмы, Нестерова предусмотрела укрывную технологию в дальнейшем процессе выращивания ягод.

В августе-сентябре ждут первый урожай своей поздней клубники.

Погодные условия также привели к новым решениям в технологии выращивания овощей. В этом году на своем поле супруги Нестеровы установили  теплицы общей площадью 1500 м и теперь здесь производят овощи закрытого грунта. И как всегда, здесь большое разнообразие! Посадили 30 видов томатов селекции Воронежской овощной опытной станции от коктейльных до салатных, в таком многообразии присматриваются к сортам, будут учитывать самые лучшие для реализации, а также для переработки. А кроме того, здесь выращивают огурцы и цуккини. Эти виды овощей в хозяйстве рассматривают теперь только для тепличных условий. В этом году Светлана Николаевна по максимуму идет на закрытый грунт, так здесь будут работать и впредь, средства пойдут на дальнейшее строительство и оборудование теплиц. С. Нестерова объясняет, что закладка овощей в теплицах в нынешних условиях позволит в будущем выходить на рентабельность и избегать убытки.

Между тем, в хозяйстве имеет место и открытый грунт. В этом году в «Биотории» расширили площадь картофеля, посадили 3 га. По традиции возделывают свеклу, капусту, тыкву. Все обработки осуществляются преимущественно ручным трудом.

А еще кооператив очень успешно продвигается по пути отработки технологии переработки. На протяжении всей истории «Биотории» здесь всегда был конечный продукт. Начинали с овощных консервов, научилась сушить календулу, кинзу, листья малины, земляники, мяты. Продолжают производить органическое сыродавленное тыквенное масло. Освоили пастилу, производство ягодного пюре.

Вместе с тем, Светлана Николаевна акцентирует: учитывая, что в органике почти половина ягод и овощей на выходе получаются нетоварного вида, то их переработка  — для хозяйства самый верный путь. Сейчас кооператив видит свою задачу в производстве соков, поначалу попробуют отжимать тыквенный, томатный, свекольный, если опыт будет удачным, то введут ягодные. В хозяйстве продолжают готовить и консервировать овощные салаты. По этой части у Светланы Николаевны также имеются амбициозные планы. Сейчас консервация производится вручную, и это очень трудоемкий процесс. В этом году заявляются на грант по обеспечению материально-технической базы СПСК «Биотория», планируют приобретение оборудования по переработке. Процессы мойки, шинковки, расфасовки, стерилизации, укупорки будут автоматизированы. Для маринадов приобретут варочные и купажированные котлы.

А еще здесь продвинулись в производстве биогумуса, в этом году запустили линию по выпуску жидкой формы, причем, занимались разработкой более 1 года с Воронежской компанией «МКС». В хозяйства уже реализовали 5 тонн жидкой формы. Сельхозпроизводители отмечают очень хороший результат действия удобрения. В настоящее время кооператив заключает договоры на поставку биогумуса.

Помимо производственной деятельности Светлана Николаевна большое внимание уделяет вопросам просвещения населения и популяризации темы органического сельского хозяйства, часто выступает в СМИ, консультирует людей. К слову, в прошлом году хозяйство «Биотория» стало обладателем премии международной выставки «WorldFood ORGANIC 2023» за вклад в развитие отрасли в регионе.

Стоит отметить, что это хозяйство было выбрано площадкой для проведения практического занятия для школьников-конкурсантов на знание темы органики.

В преддверии Дня поля фермер поделилась мыслями: она планирует и дальше сотрудничать с фондом «Органика», хочет участвовать в обучении, проведении конкурсов для заинтересованных детей.

На сегодня «Биотория» имеет богатую историю, отработанную технологию, а также смелые планы, которые здесь всегда стараются претворить в жизнь.

Выражаем благодарность хозяйству и его руководителю Светлане Нестеровой за активное содействие в наполнении контента информационно-консультационного издания «Воронежский агровестник» и ресурсов регионального Министерства сельского хозяйства, желаем дальнейшего развития и творческого воплощения новых идей.

Татьяна Гаршина